|
|
Kabeljauw In Parmaham Met Broccoliroosjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 300 gr broccoli in kleine roosjes
* 1 sinaasappel
* 1 eerl witte wijnazijn
* 2 sjalotten
* 1/2 zakje verse peterselie
* 6 eetl olijfolie
* 500 gr kabeljauw
* 6 a 8 plakken parmaham (rauwe ham is goedkoper).
* 1 theel salie
Voorbereiding:
Broccoli in roosjes verdelen. * Sinaasappel schoonboenen, schil eraf raspen en sinaasappel uitpersen. * Sjalotje snipperen. *
Bereidingswijze:
Broccoliroosjes in water met wat zout voor ca. 3 minuten koken. - De sinaasappelsap en rasp in een kommetje met de azijn doen. - Sjalotje erbij doen en alles mengen en 5 minuten laten staan. - Peterselie en 3 eetl. olie erdoor roeren. - Op smaak brengen met peper en zout. - Kabeljauw stukken halveren en bestrooien met zout en peper. - Vis in de plakken parmaham wikkelen en bestrooien met wat salie. - In de koekepan met 1 eetl olie de vis bakken voor ca. 8 minuten. - Halverwege keren. - In de wok de broccolie in de rest van de olie roerbakken. - De sinaasappeldressing over de broccoli en omschepen. -
|
|
|